Как разобраться и понять что такое чай? И из чего его делают?
Чай ( Camellia sinensis ) —растение семейства Theaceae и рода Camellia, или камелия китайская – это и есть то самое растение, с которого собирают чайный лист и почки, обрабатывают их и в результате получается чай, который мы все так любим.
Это кустарники или небольшие деревья, молодые ветви, голые кожистые листья, продолговатые или эллиптические, 4-12 см длиной, 2-5 см шириной, тупые или острые на верхушке, клиновидные у основания, зазубренные на концах. края; завязь густо покрыта белыми волосками. Период цветения — с октября по февраль.
Чай ( Camellia sinensis ) —растение семейства Theaceae и рода Camellia, или камелия китайская – это и есть то самое растение, с которого собирают чайный лист и почки, обрабатывают их и в результате получается чай, который мы все так любим.
Это кустарники или небольшие деревья, молодые ветви, голые кожистые листья, продолговатые или эллиптические, 4-12 см длиной, 2-5 см шириной, тупые или острые на верхушке, клиновидные у основания, зазубренные на концах. края; завязь густо покрыта белыми волосками. Период цветения — с октября по февраль.
История ботаники
Согласно многочисленным вещественным доказательствам и историческим данным, Китай является первой страной в мире, открывшей чай. Открытие чая миру в первую очередь приписывают мифическому императору Шэнь Нуну (神农), который еще 5000 лет назад, в 2737 году до нашей эры в своё время написал древний травник «Шэнь-нун бэнь цао цзин» — («Канон корней и трав Шэнь-нуна»). Самая ранняя, ставшая образцовой фармакопея с описанием нумерологически (сяншучжи-сюэ) значимого, символизирующего число дней в году, количества медикаментозных средств — 365, где, якобы, и описал замечательное чайное растение.
В 200 году нашей эры в «Классике кулинарии Хуа То» также было записано, что «употребление горького чая в течение длительного времени полезно для ума». В 780 году нашей эры «Классика чая» Лу Юя в династии Тан уже всесторонне описала морфологические характеристики чая, процесс посадки и сбора, а также его эффективность. Было записано сотни рецептов, включенных в качестве лечебного чая . В 1753 году шведский ботаник Линней впервые дал научное название Thea sinensis виду чая на латыни в первом томе своего труда «Species plantarum» (1753) . Первоначальное научное название чая — Camellia sinensis (L). В 1950 году китайский ботаник Цянь Чуншу пересмотрел более правильное название вида чая Camellia sinensis (L.) O. Ktze. на основе соответствующих требований Международной номенклатуры и в сочетании с исследованиями характеристик чая.
В 200 году нашей эры в «Классике кулинарии Хуа То» также было записано, что «употребление горького чая в течение длительного времени полезно для ума». В 780 году нашей эры «Классика чая» Лу Юя в династии Тан уже всесторонне описала морфологические характеристики чая, процесс посадки и сбора, а также его эффективность. Было записано сотни рецептов, включенных в качестве лечебного чая . В 1753 году шведский ботаник Линней впервые дал научное название Thea sinensis виду чая на латыни в первом томе своего труда «Species plantarum» (1753) . Первоначальное научное название чая — Camellia sinensis (L). В 1950 году китайский ботаник Цянь Чуншу пересмотрел более правильное название вида чая Camellia sinensis (L.) O. Ktze. на основе соответствующих требований Международной номенклатуры и в сочетании с исследованиями характеристик чая.
История выращивания
С развитием сельского хозяйства, экономики и культуры Китая чай широко использовался в династии Хань. Он использовался не только как лекарство, но и как овощной суп. Способы приготовления и употребления чая, также стали более разнообразными. Чем больше чая используется, тем больше чая требуется. Дикий чай больше не может удовлетворить спрос, поэтому люди начали одомашнивать дикарей и выращивать его искусственно, чтобы удовлетворить спрос. Места выращивания чая также имеют разные названия: чайная гора, чайная долина, чайный ручей, чайный склон, чайный сад, чайное поле, чайный холм и т. д.
Например, стихотворение Тан Пи Жисю о чайном саде:
«Я неторопливо искал гору Яо,
а затем вошел в глубокую долину.
Сад был построен после посадки несчастий,
а тростник посажен только для того, чтобы считать саженцы».
..или сон стихотворение Су Ши о посадке чая: «Чай растет под соснами, а сосна боится быть тонкой».
Согласно «Хуаян Гочжи Бачжи», написанному Чан Цюй во времена династии Восточная Цинь (317-420 гг.), чай был указан как дань уважения, в трактате записано, что «в саду растут ароматный коньяк и ароматный чай». Из этого можно сделать вывод, что чай начали искусственно выращивать более 1000 лет до нашей эры, а это значит, что история выращивания чая насчитывает более 3000 лет. С другой стороны, люди впервые открыли и начали использовать чай, собирая его в дикой природе и применяя в качестве лекарства. Согласно записям в Shennong's Herbal Classic, чай эволюционировал от использования в лечебных целях до использования в качестве напитка в 21 веке. Дикий чай больше не мог удовлетворить потребности, поэтому древние люди либо собирали семена чая, либо выкапывали дикий чайные саженцы для выращивания. Выращивание и размножение. Впервые знания о выращивании и употреблении чая пришли в мир из Китая. Записи о чаепитии в Японии относятся только к началу VIII века нашей эры, в то время как такие страны, как Индия, Индонезия и Шри-Ланка, начали выращивать чай только в XIX веке. История других стран производящих чай, еще короче.
Например, стихотворение Тан Пи Жисю о чайном саде:
«Я неторопливо искал гору Яо,
а затем вошел в глубокую долину.
Сад был построен после посадки несчастий,
а тростник посажен только для того, чтобы считать саженцы».
..или сон стихотворение Су Ши о посадке чая: «Чай растет под соснами, а сосна боится быть тонкой».
Согласно «Хуаян Гочжи Бачжи», написанному Чан Цюй во времена династии Восточная Цинь (317-420 гг.), чай был указан как дань уважения, в трактате записано, что «в саду растут ароматный коньяк и ароматный чай». Из этого можно сделать вывод, что чай начали искусственно выращивать более 1000 лет до нашей эры, а это значит, что история выращивания чая насчитывает более 3000 лет. С другой стороны, люди впервые открыли и начали использовать чай, собирая его в дикой природе и применяя в качестве лекарства. Согласно записям в Shennong's Herbal Classic, чай эволюционировал от использования в лечебных целях до использования в качестве напитка в 21 веке. Дикий чай больше не мог удовлетворить потребности, поэтому древние люди либо собирали семена чая, либо выкапывали дикий чайные саженцы для выращивания. Выращивание и размножение. Впервые знания о выращивании и употреблении чая пришли в мир из Китая. Записи о чаепитии в Японии относятся только к началу VIII века нашей эры, в то время как такие страны, как Индия, Индонезия и Шри-Ланка, начали выращивать чай только в XIX веке. История других стран производящих чай, еще короче.
