东方美人 – Dōng Fāng Měi Rén. – это уникальный тайваньский сорт чая. При производстве этот чай достигает максимального окисления, среди улунов (примерно 70-80%). Вначале знакомства с ним можно даже подумать, что это красный чай, но по технологиям производства Дунфан Мэйжэнь относится к тёмным улунам.
Восточная Красавица готовится из чайного куста, привезённого на Тайвань из Северной Фудзяни в XIX веке и, таким образом, Дун Фан Мей Жень является дальним родственником всеми нам известного Да Хун Пао.
Самый интересный и впечатляющий факт – Восточная Красавица органически чистый чай. Представьте себе, Дун Фан Мэй Жень собирается исключительно летом и, самым важным компонентом, можно даже сказать, главным производителем, этого чая являются цикады. Цикада – это зелёная мушка, которая питается соком чайных листьев, благодаря чему, ещё перед сбором урожая чай начинает окисляться, ведь в ходе такого нападения, у чайного куста включается самозащита: листья производят большое количество полифенолов и танинов. Такие особенности произрастания и приготовления чая дают Восточной Красавице уникальный фруктовый аромат.
В производство чая Дун Фан Мэй Жень идут пожелтевшие листья и больше количество почек, а цикады являются подтверждением органичности чая, так как абсолютное большинство фермеров сейчас опрыскивают чайные кусты пестицидами, отпугивая цикад.
Аромат нежный и невысокий, но сплетенный из множества нитей: березовый лист, белая молодая груша, банан, дыня, свежий бриошь, мед и тростниковый сахар. В прогрейте посуде чуть ярче звучат свежий бриошь, тонкие ломтики миндаля, персиковая косточка. После обдавания кипятком орех миндаля, тропический ананас, цветочные роза и фиалка. На остывании цедра лимона с сахаром. Настой легкий, но без водянистости, мягкость и нежность заполняют весь объем, чуть наращивая фактурность (осязательную часть) к концу глотка. И уходит в послевкусие цветочной пыльцой, грушей и дыней. Настой ароматный, с цветочно-цитрусовой кислинкой. Шлейф сладкий: персик и дынная корка.
Чай с тонкой, но сложной натурой. Сильное заваривание и долгие экспозиции уничтожат его красоту, поэтому нужно контролировать процесс заваривания, начиная с чуть остуженного кипятка.